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segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Boato ou verdade: O vinagre mata uma superbactéria no feijão?

Resultado de imagem para Colocar feijão de molho com vinagre mata bactéria que nem antibióticos estão resolvendo? Não é verdade!

Um texto que se espalhou pelo WhatsApp afirma que colocar o feijão de molho em água com vinagre antes de cozinhá-lo mata uma bactéria vinda das plantações, que, segundo a mensagem, “nem os antibióticos estão resolvendo”. Não é verdade.

 (Foto: Alexandre Mauro/G1)


A nutricionista Patrícia Prada, livre-docente pela Universidade de Campinas (Unicamp), e o professor e doutor em nutrição Diogo Cunha dizem que a temperatura de cozimento do feijão, acima de 75ºC, já mata as bactérias que o grão poderia conter. Ou seja, essa "dica" viral não tem fundamento.

A nutricionista da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo Marisa Coutinho também afirma que não há nenhuma comprovação científica que o vinagre acabe com bactérias do feijão. Ela conta que a recomendação serve, na realidade, para diminuir a quantidade de fitatos, composto presente nos grãos que dificulta a absolvição de proteínas, minerais e vitaminas pelo corpo. “O uso do vinagre facilita a ‘quebra’ do ácido fítico”, explica.

Em 2015, um boato parecido também se espalhou pelo WhatApp. A mensagem dizia que o feijão estava contaminados por larvas e a recomendação era a mesma: lavar o grão com vinagre. Na época, o hospital vinculado à história desmentiu o relato.

Em entrevista sobre o caso, o médico nutrólogo Carlos Alberto Nogueira, diretor da Associação Brasileria de Nutrologia (Abran), afirma que, caso a história fosse verdadeira, seria uma situação de exceção. "Uma larva qualquer, a pessoa vai mastigar, engolir e ela vai virar comida. Comemos larvinhas de goiaba, por exemplo, a vida inteira e não acontece nada. Se existe algum tipo de larva que carregue em si uma bactéria nociva, não tenho conhecimento. Trabalho com alimentos há 18 anos e para mim seria uma coisa nova."

Mensagem sobre contaminação de feijão se espalha na internet (Foto: Reprodução/Facebook)

fonte: G1

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